1、作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加 離子強度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國規(guī)定可用于 奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和 蟹中最大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和 奶制品中最大使用量為0.5g/kg。
2、用作軟水劑和洗滌劑、鍋爐除垢劑、金屬防銹劑、印染固色劑、搪瓷生產(chǎn)助熔劑和脫色劑、制革去脂劑和脫膠劑等
用作分析試劑、軟水劑及金屬清洗劑
用作軟水劑、鍋爐清潔劑、金屬防銹劑以及用于 造紙、制革、 照相等。
在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。
磷酸鹽在食品加工中起品質(zhì)改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結(jié)著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養(yǎng)增補劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的 洗滌劑。
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